Опис
Гильотинная блокорезка для замороженного мяса ®
Блокорезка гильотинная предназначена для дробления и измельчения блоков замороженного мяса. При применении гидравлической гильотины процесс переработки мяса начинается мгновенно, исключается этап дефростации сырья, что позволяет значительно экономить рабочее время. При изготовлении многих видов мясных изделий возникает необходимость нарезки замороженного мяса на незначительные куски требующегося размера. Выполнять такую работу без применения специального оборудования просто не реально и проблематично.
Важная особенность гильотинной блокорезки от другого оборудования, предназначенного для измельчения мясных продуктов, заключается в том, что для ее использования не нужно тратить время на размораживание мяса. Дополнительное преимущество также в том, что фарш, полученный при помощи этого оборудования, сохраняет больше выжатого мясного сока, что положительно сказывается на вкусе готового продукта. При этом гильотинная блокорезка просто незаменима в тех случаях, когда при производстве определенных сортов различных колбас рецептура требует использование фарша с температурой не выше 0°C.
Промышленная блокорезка гильотинная для мяса
Блокорезка для мяса: технические данные
| Максимальный размер блоков | 480х250 (мм) |
|---|---|
| Температура мяса | - 5 до - 25 °С |
| Теоретическая производительность | до 2000 кг/ч |
| Электропитание | 400 V, 50 Hz |
| Инсталлированная мощность | 4 kW |
| AxBxC(мм) | 1970х800х1760 |
Блокорезка гильотинная из нержавеющей стали
Оптимальная конструкция блокорезки для мяса, позволяет легкую и быструю очистку и обслуживание. Процесс нарезание замороженного мяса осуществляется посредством системы от ножей с гидравлическим приводом. В гильотинную гидравлическую машину, загрузка продукта выполняется вручную. Продукт подаётся к зоне нарезки через поднимающийся загрузочный желоб.
Для мяса блокорезка состоит из двух вариантов
- Гильотинная – это разрезание кусков замороженного мяса на блоки, в таких блокорезках процесс обработки осуществляется при помощи гильотинных ножей. Разрезание исполняется как перпендикулярно, так и продольно. Мясо, нарезанное при помощи оборудование с гильотиной, получается нужных размеров виде крупных кусочков.
- Роторная – они измельчают мясо при помощи барабана с ножами. Такая конструкция гидравлической блокорезки разрезает мясо на небольшие куски и хлопья, за счет чего можно реализовывать его дальнейшую обработку на измельчительных машинах.
Помимо этого также на сегодняшний день, существуют оборудование для переработки мяса комбинированного типа, в которых совмещается функция волчка и блокорезки, то есть ее можно применять для обработки как свежего, так и замороженного мяса.
Гидравлическое оборудование блокорезка для замороженного мяса имеет массивный корпус исполнения. Оборудование изготовлено из нержавеющей стали высокого качества AISI-304. Такое оборудование из нержавеющей стали высокого качества применяется на мясокомбинатах, предприятиях связанных с пищевой промышленностью.
Корзины для ножей из нержавеющей стали
